「みなさまと一緒に料理の楽しさを深めたい。料理は人を育てます。自分も自分が愛する人も」

小学校から料理教室に通い、作る楽しさや人に食べて貰う嬉しさを知り、人に喜んでもらえる仕事だと思い、15歳から調理師専門学校を経て料理の世界に入る。

懐石料理を始めアジアンダイニング、割烹料理、大衆割烹、創作料理、イタリアン、フレンチ、ハワイアン、カクテル、寿司会席、焼肉店、焼き蛤の専門店など多種多様な飲食店を経験し、店作りとは人作りであると感じ、少しでも人に寄り添える料理を作ろうと思い、食材へのこだわりはもちろん、生産者の方の気持を食べる人へ届けるこそが、人に寄り添える料理であり自分の料理人としての在り方でもある。

今では、創作料理を営み、一方で過去の経験を活かし大手飲食企業の商品開発や、某有名スープカレーのレシピも手掛けている。
また、「北海道で１番のプレミアムモルツが飲めるお店」として推薦の店でもあります。

chef’s ×chefでは料理を覚えてもらうと言うより、手品のタネを共有してもらう感じで、家族や、友達、恋人、一つ向こうのあの人へ一緒にサプライズを届けられる機会にしたいです。

■「北海道で１番のプレミアムモルツが飲めるお店」推薦の店

■小幡シェフのおすすめ料理