「野菜と野菜を活かすレシピで健康と食の追求をご提案させていただきます」

辻調グループフランス校卒業後、フランスのトゥールーズ（レストラン　ジャルダン　ド　オペラ）
2星レストランで研修を終え、日本に戻り、イル ド フランス（青山 4年）サンファソン（神楽坂 5年）北島亭（四谷2.5年）で修行をしました。

30歳で銀座　ル・コフレのオープンシェフになり6年。その後オーナーシェフとなり、２店目の銀座　ル・コチアをオープン（4年間）し、料理は勿論、【相手に一歩寄り添う気持ち】など人間勉強までさせて頂きました。ただ料理を作るのではなく相手を思いながら・・・
２７年間でフランス２星のレストランを初はじめ高級店からビストロまで幅広い分野で学び、枠にとらわれない心が伝わる料理をご提供したいと考えております。勿論、ソムリエではありませんが飲むリエとして沢山のワインの経験もしました。

食品の安心安全の思いから、長野県千曲市の自家農園2,200平米 (700坪)もオープンし、お店で使う野菜を自分で育てておりました。

もともと食べることが好きではありませんでした。
幼少の時に休日の家族の昼ご飯を作るのが好きで、料理を作っておもてなしをするのが大好きで飲食業界に飛び込みました。

フレンチを選んだのも高いコック帽にあこがれからでしたが、やり始めたらどんどんと料理の奥深さにはまり今に有ります。
フランスを初め修行時代、シェフとなりオーナーとなりましたが、今では野菜の安心安全などの強い想いがありゼロから育てる農業に気持ちが向き、現在はお店は閉店し畑と千曲市でとれる野菜で作る総菜やピクルスや、フレッシュ野菜のギフト（レシピ付き）で販売を行っております。

ご家族で農園にも遊びにきてくださいね。

自家農園の採れたて野菜を使った商品です。
（信州キノコと蓮根のアヒージョ・ビーツ酢漬けピクルス・青唐辛子味噌・長野県千曲川産の農家が食べるお米・サトウイモ）

セッション参加特別価格：3,000円　

■伊藤シェフの料理